I corsi per pizzaiolo qui proposti hanno l’obiettivo di formare professionalmente tutti coloro che vogliono cimentarsi nella preparazione del cibo italiano più amato nel mondo: saper fare una buona pizza richiede costanza, impegno e creatività, oltre a un’imprescindibile passione per la tradizione gastronomica del nostro Paese.
Cosa fa il pizzaiolo?
Il pizzaiolo è un professionista specializzato nella preparazione delle pizze, che trova impiego in pizzerie, ristoranti e in qualsiasi locale che includa nel menu questa pietanza.
In alcuni ristoranti un solo pizzaiolo si occupa della realizzazione dell’impasto e della preparazione del prodotto finito. Nei locali di più grandi dimensioni, invece, il lavoro può essere suddiviso tra più professionisti. Inoltre talvolta non è il pizzaiolo stesso produrre la pasta, ma la richiede a un fornitore esterno.
In ogni caso, il pizzaiolo deve lavorare come una sorta di “artista” alle prese con la delicata realizzazione della sua opera. La varietà degli ingredienti dovrà stuzzicare ogni giorno il suo spirito creativo, e proprio per questo sarà importante entrare in confidenza con la selezione degli ingredienti anche per i condimenti più complessi ed elaborati.
La fase cruciale che determina la bravura del pizzaiolo risiede certamente nella preparazione della pasta: un professionista che si rispetti sa scegliere la farina giusta, maneggiare sapientemente gli ingredienti e regolare alla perfezione i tempi di lievitazione.
In particolare al giorno d’oggi alcuni pizzaioli si stanno specializzando nella preparazione di pizze gourmet per andare incontro a una clientela più esigente, attratta dai sapori insoliti sulla scia di un certo tipo di alta cucina molto di moda negli ultimi anni.
Le abilità del pizzaiolo
Ecco alcuni requisiti che ogni pizzaiolo deve possedere prima di essere inserito a pieno titolo nel mondo del lavoro:
- conoscenza delle tecniche della lavorazione della pasta;
- abilità nel maneggiare tutte le attrezzature del mestiere;
- conoscenza delle diverse tecniche di cottura;
- dimestichezza con il funzionamento del forno elettrico e, soprattutto, di quello a legna;
- capacità di padroneggiare e gestire con sicurezza ogni fase della produzione, dalla scelta degli ingredienti e delle materie prime, alla preparazione della pasta, fino al condimento e alla cottura.
Negli ultimi tempi il ruolo del pizzaiolo professionista si sta specializzando sempre di più: infatti alle tecniche di realizzazione tradizionale, si affiancano quelle prodotte con il freestyle dalla figura del pizzaiolo acrobatico. Questi acrobati sono in grado di realizzare un vero e proprio spettacolo durante la preparazione della pizza, stupendo i clienti che assistono alla sua performance. Si tratta quindi di una particolare tecnica di preparazione della pasta, in cui il pizzaiolo dimostra la sua abilità nell’utilizzo soltanto di braccia e mani, senza l’aiuto di altri strumenti.
Come diventare pizzaiolo
Il mestiere di pizzaiolo può essere appreso direttamente sul campo, tuttavia per entrare in questo mondo bisogna qualificarsi. Infatti il pizzaiolo professionista è colui che ha ricevuto una formazione, in un percorso in cui ha appreso le tecniche di realizzazione dell’impasto, di manipolazione e di farcitura.
Perciò per diventare pizzaiolo si può frequentare un corso professionale per pizzaiolo, dove ogni allievo imparerà a preparare pizze, focacce e calzoni sotto la supervisione di professionisti.
I corsi per pizzaiolo
I corsi di formazione per pizzaioli forniscono le principali competenze, teoriche e pratiche, che ogni buon pizzaiolo deve possedere. Sono dunque finalizzati a far acquisire tutti gli strumenti necessari per un pronto inserimento nel mondo lavorativo.
Cosa si impara nei corsi per pizzaiolo
Vediamo nello specifico che cosa si impara nei corsi per pizzaiolo:
- lavorare l’impasto secondo le diverse tecniche di lavorazione (manuale, meccanico, diretto, indiretto);
- utilizzare le materie prime e il dosaggio delle stesse;
- preparare un impasto ben lievitato;
- utilizzare le attrezzature adeguate;
- stendere il disco di pizza;
- gestire il tempo di cottura.
Durante il percorso formativo inoltre, ciascun ente di formazione organizza una fase pratica di stage all’interno di pizzerie selezionate nei vari territori.
Di seguito troverete i corsi per pizzaiolo suddivisi per regione.
Corsi per pizzaiolo in Campania
Corsi per pizzaiolo in Emilia-Romagna
Corsi per pizzaiolo nel Lazio
Corsi per pizzaiolo in Lombardia
Corsi per pizzaiolo nella Marche
Corsi per pizzaiolo in Piemonte
Corsi per pizzaiolo in Puglia
Corsi per pizzaiolo in Sardegna
- Corsi per pizzaiolo a Cagliari
- Corsi per pizzaiolo a Carbonia
- Corsi per pizzaiolo a Olbia
- Corsi per pizzaiolo a Sassari
