Corsi di cucina a Milano

AssoAPI propone un corso per cuoco con stage ed accompagnamento al lavoro. Il corso è realizzato con la collaborazione dello chef Mirko Balzano, premiato come Chef emergente dal Touring Club 2013/2014 e che ha ricevuto la palma del “Cooking for wine” come migliore chef del centro-sud Italia, e dirige le cucine del Pietramare Natural Food.

Agenzia Formativa Dante Alighieri seleziona allievi per un corso professionale di cucina con servizio di assistenza alla ricerca del lavoro. Il corso prevede anche la possibilità (facoltativa) di svolgere una esperienza anche all’estero. L’Agenzia ha attivato inoltre il servizio di job placement con l’obiettivo di facilitare l’inserimento degli iscritti nel mondo del lavoro, offrendo servizi specifici richiesti dalle aziende clienti.

Istituti Professionali organizza un corso di cucina giapponese in modalità blended. Verranno apprese le tecniche fondamentali per la preparazione del sushi: nigiri sushi, maki sushi detto anche norimaki, chirashi sushi, temaki sushi, rolls, handrolls, tempura ecc.

Il corso di cucina vegana di Istituti professionali ha l’obiettivo di formare professionisti in grado di soddisfare le nuove esigenze del mercato del food. Il programma affronterà le seguenti tematiche:

– Il vegetarismo nel mondo delle scienze mediche, ambientali, etiche
– Percezione del vegetarismo nella società moderna
– Introduzione alla Veg-Pyramid
– Il vegetariano è anche più sano: la prevenzione delle malattie del nostro secolo
PARTE PRATICA
– Tecniche culinarie e di cottura
– Strumenti, accessori, utensili
– Selezione di ricette da svolgere
– Bevande
– La figura del Vegan Personal Chef

Istituti professionali offre il corso di cucina molecolare, della durata di 24 ore, rivolto a chi desidera apprendere le tecniche di questa scienza culinaria per migliorare i piatti dal punto di vista gastronomico e nutrizionale. Durante il percorso formativo si affronteranno argomenti come l’utilizzo del sifone a N2O; le Gelatine; la Creazione di Spume; la Sferificazione; le Emulsioni; il Sottovuoto. Al termine del corso gli allievi conseguiranno l’Attestato privato di frequenza al corso Certificato HACCP di Terzo Livello.

Accademia Professionale del Gusto propone corsi di cucina professionali in pizzerie e ristoranti in tutta Italia ed all’estero, attivi tutto l’anno. I corsi sono rivolti anche a chi non ha mai avuto esperienze nel settore e non ha mai cucinato: affiancati da chef gli allievi impareranno direttamente nella cucina di un noto ristorante a cucinare dagli antipasti, primi, secondi ai dessert.
È possibile scegliere tra 3 tipi di corso di 3 durate differenti: 7- 15 – 30 giorni.

Galdus propone il corso Cuoco/Chef de Cuisine “livello base”, che vuole offrire una precisa formazione professionale in ambito culinario: dalle competenze necessarie per supportare cuochi e aiuto-cuochi nella preparazione di piatti e ingredienti, alle regole per la conservazione dei cibi e per eseguire lavori di pulizia di locali e attrezzature nel rispetto della normativa sull’igiene e la sicurezza degli alimenti.

Food Genius Academy propone un corso di cucina composto da 100 ore di lezioni teorico-pratiche e 250 ore di tirocinio. La peculiarità di questo corso risiede nel fatto che l’apprendimento viene svolto prevalentemente sul campo, all’interno delle cucine di alcuni dei ristoranti più importanti d’Italia.

ANPA – Accademia Nazionale Professioni Alberghiere propone un corso di cucina intensivo della durata di un mese che si propone di fornire una preparazione completa in ambito culinario a tutti coloro che sono interessati ad apprendere il mestiere del cuoco, con o senza esperienza pregressa. Il corso si articola in diversi moduli: la struttura della cucina; i metodi di cottura, gli impasti e l’utilizzo delle paste di base; i tagli di base, i fondi della cucina e le salse; i primi piatti; il pesce; le carni; le tecniche di panificazione; la pasticceria di base.

Altopalato organizza un corso di cucina di base suddiviso in 8 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna, in cui gli allievi apprendono tutti gli elementi delle tecniche più evolute di cucina classica e moderna. Ai più esperti, invece, Altopalato propone un corso di cucina avanzato suddiviso in 8 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna: il corso è riservato ad allievi esperti nelle tecniche di cottura e a chi ha già frequentato il corso di cucina classica. Le lezioni, monografiche, privilegiano la cucina creativa e la presentazione dei piatti, senza tuttavia trascurare gli aspetti più qualificati della cucina classica. Infine, per un’esperienza di alta cucina stellata, lo stesso ente ha pensato di riservare ai suoi utenti un corso di cucina di grande prestigio. Philippe Léveillé, il notissimo chef-patron del pluristellato Ristorante “Miramonti l’Altro” di Concesio (Bs), originario della Bretagna, ma perfettamente inserito ai più alti livelli della realtà gastronomica italiana, presenterà a lezione un menù creativo estratto dal suo recente repertorio.

Accademia Italiana Chef propone un corso di cucina rivolto a tutti coloro che intendono imparare e/o approfondire le tecniche di cucina e di utilizzo di macchinari professionali attraverso un percorso estremamente pratico. L’approccio professionale e la qualifica di Cuoco Professionista Accademia Italiana Chef prevedono un adeguato impegno e motivazione finalizzata al raggiungimento degli obiettivi professionali previsti.

Accademia Internazionale del Gusto propone tre differenti tipologie di corso di cucina base, della durata di 7, 15 o 30 giorni. I corsi sono rivolti anche a chi non ha mai cucinato e vuole apprendere le techiche fondamentali del mestiere, facendo pratica in ristoranti e pizzerie di tutta Italia e all’estero.

Nolab Academy organizza un corso di cucina pensato per avvicinare il corsista al mondo della cucina con due metodologie: una tradizionale per ciò che riguarda l’arte culinaria e una innovativa per la varietà dei canali di lavorazioni affrontati. Il corsista sarà instradato quindi alla preparazione tradizionale del servizio, ma avrà competenze anche in merito alla gestione di un catering esterno, di un evento, di cene a tema e della propria promozione attraverso un blog.

Congusto Gourmet Institute propone un corso per diventare chef a tutti coloro che già possiedono conoscenze in ambito culinario e, avendo svolto in passato la professione, desiderano riqualificarsi in vista di un reinserimento nel mondo del lavoro. Il corso è patrocinato dall’APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, e ha una durata di 400 ore suddivise in 240 ore d’aula e 160 ore di stage formativo curriculare.