I corsi di cucina a Palermo sono rivolti a tutti coloro che desiderano imparare un mestiere e inserirsi nel mondo del lavoro all’interno di ristoranti e alberghi. I corsi comprendono una parte teorica di introduzione alle principali nozioni da acquisire in campo gastronomico, e un approfondito periodo di esercitazioni sul campo per mettere in pratica quanto appreso sia sulle tecniche culinarie che sul comportamento da tenere all’interno di una brigata di cucina.
Il Centro Studi La Piramide organizza un corso di aiuto cuoco, figura professionale che svolge il proprio compito a supporto dell’attività del cuoco; tra i suoi compiti principali rientrano la preparazione di piatti semplici, l’attività di lavaggio e pulizia delle materie prime, la preparazione di salse e condimenti, la pulizia e l’ordine di utensili da cucina, dei ripiani, del magazzino, della cella frigorifera. Il corso ha una durata complessiva di 450 ore e si svolgerà prevalentemente in cucine di ristoranti, alberghi o mense. Le principali materie di studio affrontare nel corso saranno: scienze dell’alimentazione; merceologia degli alimenti; cucina regionale e internazionale; igiene; tecniche e laboratorio di cucina; HACCP.