Quello del cuoco è un mestiere che combina insieme estro e manualità: un bravo cuoco deve sapere realizzare ogni giorno opere artistiche capaci di sorprendere il palato, grazie alla perfetta sintesi dei sapori, e mantenere alto il livello di gradimento degli clienti.
Sono tanti i corsi di cucina che cominciano dalle basi per introdurre gli appassionati alla conoscenza di un mestiere creativo e in continuo aggiornamento. Anche chi non è mai stato dietro ai fornelli può diventare chef senza alberghiero, così apprendere da zero le tecniche fondamentali di cottura e di conservazione degli alimenti, dopo aver accuratamente studiato la composizione e le caratteristiche di ciascun ingrediente.
- Come si fa a diventare o cuoco qualificato?
- Quali requisiti deve avere un cuoco professionista?
- Corsi di cucina per i principianti
- Corsi di Alta Cucina
- Corsi di cucina vegana
- Corsi di cucina senza glutine
- Corsi di cucina molecolare
- Corsi di cucina macrobiotica
- I corsi dicucina divisi per città
Nei corsi di cucina professionale qui proposti, le ore di teoria unite alla pratica forniscono una formazione completa, grazie alla quale l’allievo, al termine del percorso, potrà intraprendere l’avviamento alla professione in ristoranti, alberghi o altri luoghi di ristorazione.
Come diventare chef
La cucina si organizza in base a una scala gerarchica, al cui vertice è presente lo Chef. Quest’ultimo ha un ruolo molto importante, perché su di lui ricade una grande responsabilità, in quanto è il capo della cucina.
Lo chef è quindi un cuoco altamente qualificato, una figura chiave della ristorazione: spetta a lui il compito di gestire la cucina e di studiare i piatti dei menù, scegliendo le ricette e sorvegliando attentamente tutte le fasi della loro preparazione ad opera della sua brigata di cucina.
Lo chef si contraddistingue per: 
- abilità e competenza nella preparazione di tutti gli svariati tipi di piatti che compongono un menù, dall’antipasto al dolce;
- fantasia nell’elaborazione di nuove ricette;
- capacità di valutare il costo della preparazione di un piatto in vista del prezzo finale;
- ottima gestione degli approvvigionamenti e della fornitura di prodotti di qualità;
- bravura nella coordinazione del lavoro tra tutti i membri della cucina.
Al di sotto di lui c’è il sous chef e a seguire i vari cuochi che sono destinati a determinate posizioni.
Quindi, come si diventa chef? Per avviarsi a questo mestiere è necessario compiere una gavetta ben mirata che inizia nei corsi di cucina professionali: si parte dalle basi della cucina per poi giungere all’elaborazione delle ricette più complesse, provenienti sia dalla tradizione italiana che dall’estero.
Per diventare cuoco così è indispensabile intraprendere un percorso di formazione professionale in una scuola di cucina, seguito da un periodo di praticantato in strutture qualificate.
I requisiti per diventare chef
Quello dello chef è un mestiere che richiede sia una notevole competenza in materia di preparazione culinaria, sia una una forte predisposizione attitudinale al lavoro. In particolare, è necessario che chi desidera diventare chef abbia determinati requisiti:
– predisposizione al lavoro in team,
– spirito di sacrificio;
– capacità di gestione della fatica fisica, e di mantenimento della lucidità mentale, soprattutto se si tratta di lavorare in grandi strutture dove i ritmi sono frenetici e i turni di lavoro estenuanti.
Un altro aspetto, non di secondaria importanza, riguarda la versatilità nel mantenersi costantemente aggiornati attraverso i corsi di aggiornamento di cucina.
Vediamo allora quali sono i principali corsi di cucina grazie ai quali conseguire il diploma da cuoco.
Corsi di cucina per principianti
Coloro che non hanno frequentato un istituto alberghiero e desiderano trasformare il cucinare per passione in un vero e proprio mestiere possono frequentare una scuola di cucina professionale, grazie alla quale imparare l’ABC della cucina nazionale e internazionale.
Nei corsi di cucina per principianti infatti vengono impartite nozioni riguardanti le tecniche base di cucina, come quelle di taglio e di pulitura degli alimenti, per poi passare a nozioni più tecniche utili alla preparazione di ricette classiche e tradizionali. Tutto ciò è funzionale a costruire una formazione solida al fine di imparare al meglio le basi della cucina.
Corsi di alta cucina
I corsi di alta cucina si rivolgono sia a chi ha concluso un percorso formativo alberghiero, sia a chi non ha esperienza nel settore, ma desidera poter lavorare come Chef all’interno di ristoranti alto locati.
In questi corsi perciò vengono fornite nozioni di tipo teorico-pratico per imparare a realizzare ricette gourmet e raffinate per soddisfare i palati più sopraffini.
Corsi di cucina vegana
Grazie alla crescente informazione, i clienti diventano sempre più informati ed esigenti. Perciò un bravo cuoco deve essere costantemente aggiornato al fine di poter soddisfare tutte le richieste nella preparazione di determinate pietanze. Così, frequentare i corsi di cucina vegana può rivelarsi un’ottima opportunità per imparare le tecniche e i segreti della preparazione della cucina vegan.
Nello specifico, nei corsi di cucina vegana si impara a realizzare piatti ricercati ed elaborati a base di ingredienti vegetali e naturali, apprendendo:
- la distinzione tra grassi buoni e grassi cattivi;
- la preparazione di salse naturali, in modo da evitare l’utilizzo di coloranti e conservanti;
- la preparazione di menù completi utilizzando ortaggi, cereali, legumi combinati con erbe e spezie;
- le tecniche per esaltare al meglio i sapori dei piatti.
Corsi di cucina senza glutine
Chi aspira a diventare chef, deve anche saper padroneggiare le tecniche culinarie per coloro che hanno delle intolleranze. Infatti, grazie ai corsi di cucina per celiaci si approfondiscono le conoscenze sulle intolleranze al glutine, per imparare le tecniche culinarie prive di allergeni, gli accorgimenti e le tecniche di lavorazione degli alimenti.
I corsi di cucina senza glutine così preparano a realizzare paste fresche e secche, dolci senza l’utilizzo di farine classiche, con un’attenzione specifica per le materie prime.
Corsi di cucina molecolare
Il settore culinario è in continuo mutamento: i cuochi amano sperimentare e innovare, utilizzando tecniche sempre più particolareggiate. Negli ultimi tempi infatti si è sviluppata la cucina molecolare, una materia scientifica che mette in evidenza e utilizza tecniche basate su reazioni chimiche. Grazie ad esse infatti si può trasformare la struttura molecolare di un ingrediente senza fare uso di sostanze chimiche o di additivi.
Grazie ai corsi di cucina molecolare dunque si imparano le nozioni riguardanti:
– gli idrocolloidi;
– la gelificazione;
– le emulsioni e le schiume.
È quindi un corso di cucina professionale in cui si consegue una specializzazione per poter lavorare all’interno di ristoranti specializzati in questo ambito.
Corsi di cucina macrobiotica
La cucina è anche filosofia, per questo motivo fioriscono correnti culinarie come la cucina macrobiotica, basata sul principio di armonia tra cosmo e corpo.
Attraverso i corsi di cucina macrobiotica si imparano dunque tutte le regole, le nozioni e gli accorgimenti per realizzare pietanze naturali al fine di riscoprire un nuovo approccio alla nutrizione.
Per sapere come diventare cuoco, basta scorrere l’elenco di tutti i corsi per cuochi qui proposti. Si troverà un’ampia gamma di possibilità offerte dalle scuole di cucine italiane adatte a tutti. Alcune sono pensate apposta per chi preferisce studiare da casa la teoria, attraverso piattaforme digitali che permettono di frequentare un corso di cucina online, per poi mettere in pratica quanto appreso in un secondo momento nelle lezioni di cucina, sotto la supervisione di professionisti esperti e competenti.
