Corsi di gelateria a Roma
I corsi di gelateria a Roma sono pensati per tutti coloro che vogliano fare dell’arte della gelateria la loro professione. A una serie di lezioni teoriche volte a illustrare la storia e le tecniche di lavorazione del gelato, seguirà, durante il corso di gelateria, una parte pratica di preparazione di ricette, attraverso lo studio del giusto bilanciamento degli ingredienti per le creme e i sorbetti.
Corso di gelateria
ANPA – Accademia Nazionale Professioni Alberghiere propone un corso di gelateria in cui si affronteranno i seguenti temi: la storia del gelato; il laboratorio di gelateria e le sue attrezzature; l’uso delle materie prime; il bilanciamento, la preparazione e la pastorizzazione delle basi; il cioccolato e le ricette a base di frutta; il gelato artigianale; i derivati del gelato; tecniche e nozioni di marketing; guida alla progettazione e all’arredo di una gelateria.
Corso per gelatiere
A tavola con lo chef propone a Roma un corso di gelateria di un mese rivolto a tutti coloro che vogliano apprendere il mestiere di gelatiere. Durante il corso si affronteranno i seguenti temi: il laboratorio e i macchinari; le attrezzature e l‘utensileria; la metodologia di produzione; il gelato teorico e pratico con produzione gusto latte; la merceologia degli ingredienti; il gelato a base d’acqua: gelati di frutta, sorbetti e granite; le ricette bilanciate; la lettura delle etichette; i parametri di bilanciamento; la costruzione di ricette; elementi di marketing in gelateria.