Corsi di pasticceria a Milano

AssoAPI – Divisione Formazione organizza un corso per aspiranti pasticceri articolato in tre fasi: una prima parte di corso e-learning composto da 9 moduli da studiare a distanza attraverso una piattaforma; un periodo di stage di tre mesi in una pasticceria selezionata attraverso CEO Italia; una fase finale di supporto volto a facilitare l’inserimento lavorativo dei partecipanti al corso.

L’Agenzia Formativa Dante Alighieri seleziona allievi per un corso professionale di pasticceria con servizio di assistenza alla ricerca del lavoro; è attivo un servizio di job placement con l’obiettivo di facilitare l’inserimento degli iscritti al corso nel mondo del lavoro, offrendo servizi specifici richiesti dalle aziende clienti.

NOlab Academy offre l’opportunità di frequentare corsi di formazione all’estero: una preziosa occasione per apprendere una professione all’interno di strutture di alto livello, accanto ai professionisti del Made in Italy e non solo. I corsi professionali all’estero hanno una durata di cinque settimane e comprendono : il volo a/r, l’alloggio per sei settimane di permanenza a Londra oppure Amsterdam, la copertura assicurativa, il materiale didattico, il corso HACCP, il nostro supporto costante, il nostro servizio di job opportunity e inserimento nel mondo del lavoro.

Il corso di pasticceria salata promosso da Istituti professionali si propone di far conoscere il ramo meno conosciuto del settore pasticceria che si occupa della realizzazione di proposte originali per snack, aperitivi o buffet.
Tra i vari argomenti, verranno affrontati la preparazione della pasta frolla salata, della biscotteria salata, dei grissini di sfoglia e dei baci di dama salati.
Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato di frequenza certificato HACCP di Terzo Livello.

Istituti professionali organizza un corso di pasticceria vegana di 16 ore in cui gli allievi avranno la possibilità di apprendere nozioni di pasticceria naturale, riguardo a ingredienti sostitutivi e ai vari tipi di farine. Al termine del corso sarà rilasciato l’Attestato di frequenza certificato HACCP di Terzo Livello.

Cookery Lab propone un corso specifico per l’insegnamento della professione del cake designer, suddiviso in 11 moduli per un totale di 80 ore. Si apprenderanno tutte le principali tecniche dolciarie della pasticceria tradizionale italiana e si sperimenteranno anche i dolci tipici della pasticceria moderna francese e anglosassone, fondamentali per chi si occupa di Cake Design: macarons, cupcakes, cakepops e cookiepops. La pratica sarà una componente fondamentale, specie nella parte di decorazione (modelling, figure in 3D, isomalto, uso sell’aerografo, stampante alimentare ecc.); alla fine del corso gli allievi parteciperanno al un progetto comune di realizzazione di una torta a piani.

La cooperativa sociale educativa Paideia propone un corso di 84 ore sulle tecniche base di pasticceria (impasti di base, creme e farciture, bagne, ganache, meringhe, mousse, bavaresi e semifreddi; impostazione dei tempi e modalitã di cottura dei forni, regolazione del processo di cottura valutandone lo stato di avanzamento; metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati; pulizia e sanificazione; HACCP; manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili.

La cooperativa sociale educativa Paideia propone un corso di 64 ore sulle tecniche base di pasticceria e decorazione di dolci (consolidamento impasti di base, creme e farciture, bagne, ganache, meringhe, impasti lievitati, taglio, sac à poche, spatola, cornetto, coperture, decorazione con ghiaccia, decorazione con cioccolato).

ANPA – Accademia Nazionale Professioni Alberghiere organizza un corso di pasticceria della durata di un mese, in cui verranno trattati i seguenti argomenti: la struttura del laboratorio di pasticceria e le attrezzature; gli impasti e le creme; i dolci con la pasta frolla; i dolci con la pasta focer; i dolci con la pasta sfoglia; i dolci con la pasta choux; le torte e dolci ripieni; le tecniche di decorazione; gli spumoni e i semifreddi; i sorbetti; la biscotteria da the; la pasticceria salata; le pizze e le torte rustiche; le normative igienico/sanitarie.

Congusto Gourmet Institute organizza un corso per diventare pasticcere, partendo dalle basi per arrivare alle preparazioni più sofisticate. Un percorso formativo molto pratico e subito spendibile nel mercato del lavoro, che consente agli studenti di realizzare prodotti di alta pasticceria con il supporto di tecniche e attrezzature professionali. Il corso per pasticcere ha una durata complessiva di 400 ore, suddivise in 240 ore d’aula e 160 ore di stage formativo curriculare

Accademia italiana Chef offre un corso di pasticceria professionale rivolto a tutti coloro che desiderano apprendere l’arte della pasticceria a partire dalle basi.
Il percorso formativo durerà 1 mese e darà gli strumenti necessari per poter lavorare in una pasticceria o in un’attività con prodotti dolciari.